自6月20日起，美國牛肉在闊別14年之后，被重新引進中國市場，大型在線零售商及美國賣場巨頭沃爾瑪紛紛行動起來，爭相滿足消費者要一飽口福的需求。
回顧近段時間以來，面對美牛解禁的政策來襲，業內聲音頗多。美國牛肉的到來會對中國進口牛肉市場帶來怎樣的影響，成為業界最為關注的話題之一。
此外，對于重要的牛肉進口國之一，巴西牛肉又呈現出哪些走勢？冷凍食品傳媒記者對此進行了專訪。
2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯自6月20日起，美國牛肉在闊別14年之后，被重新引進中國市場，大型在線零售商及美國賣場巨頭沃爾瑪紛紛行動起來，爭相滿足消費者要一飽口福的需求。
回顧近段時間以來，面對美牛解禁的政策來襲，業內聲音頗多。美國牛肉的到來會對中國進口牛肉市場帶來怎樣的影響，成為業界最為關注的話題之一。
此外，對于重要的牛肉進口國之一，巴西牛肉又呈現出哪些走勢？冷凍食品傳媒記者對此進行了專訪。
01
梅特國際：
美國牛肉入華，影響力尚難確定
在梅特國際集團（簡稱“梅特國際”）看來，美國牛肉對中國進口牛肉市場的影響勢必會有，但具體到何種程度，還難以確定。
首先，據梅特國際副總裁劉曉鋒介紹，在美國不含生長激素、符合中國采購需求的牛十分有限，“全美不含生長激素的牛大概不到5%”。他認為，在這個基礎上，美國牛肉對中國市場的影響會十分有限。
其次，目前美國牛肉出口至香港市場的數據也可以為國內市場提供一些借鑒。數據顯示，近期美國牛肉出口至香港總量為每月8000噸左右，但這個數據基本是沒有技術要求的，在美國牛肉正關之后，配合對美國牛肉月齡及激素的標準線要求，相信這個數字會有變化。
再次，行業人士普遍認為，美國牛肉開關對澳洲牛肉沖擊最大。澳牛定位的均為高端谷飼市場，不過相比之下，美國牛業谷飼時間更長，大理石紋理更佳，且價格也相對較低。此外，在美國牛肉閉關之前，美牛已在中國餐飲行業擁有穩定的市場。所以在很多人看來，此番美國牛肉開關會對澳洲高端谷飼產品形成較大沖擊。
最后，價格方面，雖然美國牛肉在降低成本上表現更為突出，但從牛肉國際市場定價體系來看，并不意味著成本低售價就低，“進口牛肉定價考慮更多的是進口國需求、技術要求等方面，所以美國對歐盟出口牛肉價格并不低”。
面對新開放的中國市場，美國牛肉生產方抱有怎樣的期待？劉曉鋒表示，和所有市場開放時一樣，每進入一個新國家他們都會眼睛一亮，想在中國這個前景無限的焦點市場分得一杯羹，但當真的開始操作時，就會發現沒那么簡單，此次美國牛肉正關也是如此。
雖然市場容量龐大，但具體產品在中國銷售情況表現各異，全牛和部位肉產品的配比、進口國的消費喜好等都需要操盤手的豐富經驗和前瞻決斷。
在以上背景下，就產生了一個需要關注的問題：美國牛肉生產方會不會根據中國市場的要求，做出一些改變和規劃？這是整個行業和周邊市場都需要持續關注的重點所在，也將影響到國際牛肉市場下半年的走勢。
02
巴西產能陸續恢復，價格波動明顯
除了美國牛肉正關，上半年另一個焦點事件是巴西劣肉事件，因此事巴西陸續關閉了20余家工廠，產能受到較大影響。劉曉鋒表示，這段時間巴西產能正逐漸恢復中，價格方面波動十分明顯。
除此之外，國內市場中，一些包括眼肉、牛腱在內的巴西部位肉產品出現了缺貨現象。據餐廳采購商及貿易商反映，4~5月在中國熱銷的排類、肥牛及部位肉產品都出現了斷檔現象，這與近期巴西牛肉較低的采購量有密切關系。
但劉曉鋒認為這些可能是短期行為，被關閉的20余家工廠基本均已恢復生產，在接下來的兩個月中，巴西劣肉事件的影響會逐漸被消化。
此外，出現缺貨的另一個原因就是：近期巴西產品報價一直處于高位。因5月17日SIAL China中食展衍生出的展會效應，很多巴西廠家選擇了橫盤，與國內采購方進行博弈，造成訂單無法形成。
每年中食展上都會出現的新客戶無疑給進口牛肉市場帶來了一定波動。“在雙方的博弈下，無論結局如何，雙方都會意識到，這進一步拉大了采購時效，期貨會更晚到來，對現貨就產生了影響，價格勢必走高。”劉曉鋒預測道。
03
3月采購量處于歷史高位
據梅特國際提供的數據顯示，2017年3月中國進口牛肉采購量達到了59633噸，這個到岸量為歷史第二高位，比去年同期的48733噸有所增加。“這當然與中國穩步增長的消費需求有密切關系。在2017年第一季度，中國進口牛肉采購量比去年同期增加15%左右。”劉曉鋒表示。
▲數據來源：梅特國際集團
在接下來的時間，相較于平穩的烏拉圭市場，巴西市場將仍不乏波動，前者每月保持在1.5萬~1.8萬噸的到岸量，而巴西市場80%的產品都被自身市場消費，20%的對外出口已經造就了這個世界第二大牛肉出口國，所以巴西國內市場的風吹草動、雷亞爾匯率以及各種突發事件，都會對出口市場造成不小的影響。
據梅特國際2016年中國進口牛肉年報顯示，2016年7月巴西牛肉出口到中國的到岸量為3495噸，2016年8月為5125噸，與2016年10月21314噸的年度最高位相差甚遠，“當巴西牛肉月采購量低于5000噸時，國內某些巴西產品后續勢必會出現缺貨”。劉曉鋒表示，持續的波動將是巴西牛肉市場的主旋律，行業內應該給予持續關注。
對話巴西牛企
2020年巴西對中牛肉出口量或將翻番
5月15日，巴西NaturaFrig工廠一行7人來到了河南鄭州市進行商務考察，這個四代經營牛肉屠宰的大家族，在巴西有著相當大的行業影響力，目前已擁有四家工廠，牛只日屠宰量達2000頭以上。
巴西NaturaFrig工廠一行此次是在中國牛人俱樂部華中區的邀請后遠道而來，他們走訪了中原四季水產物流港、增益信基凍品大世界以及萬邦國際農產品批零中心。行程結束之后，董事Alberto Sergio Capuci接受了冷凍食品傳媒記者的專訪。
▲Alberto Sergio Capuci：巴西NaturaFrig董事
《冷凍食品》：盡管巴西牛肉正關僅兩年多的時間，但每年對中出口量都保持著快速增長，您預計到2020年，巴西對中牛肉出口量將達到多大？
Alberto Sergio Capuci：巴西對中出口牛肉正關時間并不長，這其中被批準能夠為中國市場提供牛肉的工廠更是不多，只占巴西所有工廠很小的一部分。如果中國政府與巴西政府之間交流和互通夠快的話，到2020年相信被批準的工廠會更多，屆時對中出口量可以翻番。
《冷凍食品》：產品方面，伴隨著中國人均消費水平的提高，巴西對中出口的熱銷產品有哪些具體變化？未來是否會著力發展谷飼產品，提高附加值？
Alberto Sergio Capuci：由于地理位置的原因，巴西大部分地區偏熱，這種氣候條件下，分布最廣泛、數量最多的就是瘤牛，不過我們當地也有機構嘗試著用安格斯牛與瘤牛進行配種雜交，出現了小部分雜交牛，但我們認為這個數量還是非常小的。受天氣影響，我們認為未來這種雜交牛不會成為主推品種，有大理石紋的牛肉在巴西還不多，也不是我們的特長，所以草飼瘤牛仍舊會是我們國家的主推產品。
對于高端產品，我們非常了解，中國市場需要的是有大理石紋的高端牛肉，但從世界范圍來看，高端牛肉還有另一種，那就是有機牛。這種完全草飼的有機牛沒有加過激素，也沒有打過藥物，完全自然生長，我們工廠就經營有這款產品。我們相信它的前景無限，中國高端牛肉的消費觀念也會有所改變，來接受這種健康的草飼有機牛。
《冷凍食品》：從您的角度來說，應如何看待目前的中國牛羊肉市場？針對這個市場，貴廠是否有針對性的規劃？
Alberto Sergio Capuci：對我們來說，中國是一個新市場。隨著中巴兩國之間的政策發展，我們能預見到未來中國市場前景非常可觀，因為巴西肉牛產業擁有很大的潛力。目前，巴西可以進入中國市場的工廠共有14個，據我了解，向巴西政府遞交對中出口申請的工廠有80個，這其中包括了我們的兩個工廠。如果兩國協商進展順利，進展會加快，我們也會針對性地開發出一些適合中國市場的產品。
大概一年半之前，我們工廠開始直接向大中華區出口牛肉，這期間出口數量保持增長，占到我們家族四家工廠總產量的7%。我們每月的屠宰量達5萬頭，這個數量完全可以根據市場遞增，達到六七萬頭。當然，我們的財政狀況非常健康，沒有貸款，完全可以按照中國政府的市場要求，對生產流程和產品進行升級轉型。總的來說，巴西對中出口量有非常大的潛力，這主要取決于中巴兩國之間貿易政策的進展情況。
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