2025-01-1410:23
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯推薦語：2024，對所有行業來說都是“難忘”的一年，有太多值得思考和反思的事情發生，食品消費行業也不例外。
今天，我們就來盤點一下2024年食品消費領域的十大事件，同時，看看2025年有哪些發展趨勢需要關注。
文章來源 | 厚生投資（ID：HosenCapital）
01
中國食品消費領域2024年十大事件
01 大型食品消費公司開啟戰略轉型，積極調整業務組合，聚焦核心業務
市場競爭硝煙彌漫，食品巨頭們順勢調整戰略布局，強化核心業務，提升資源效益，謀求長遠發展。聯合利華食品板塊強調聚焦優勢垂直領域的關鍵策略，同時推進非核心資產的處置剝離，優化業務結構，追求高效增長；雀巢精簡組織架構，聚力頭部品牌深拓；通用磨坊通過并購補強核心業務，加速寵物部門發展；新希望出售非核心資產輕裝上陣，以科技創新推動轉型升級；億滋憑借收購深耕主業。
02 食品包裝行業并購整合浪潮席卷全球
2024年，國內外食品包裝龍頭之間并購尤其活躍。在經濟增長放緩的背景下，行業整合成為提升競爭力的關鍵舉措，龍頭間協同效應明顯。國內市場，寶鋼包裝與奧瑞金為爭奪中糧包裝控股權展開激烈競購，將催生新金屬飲料罐巨頭的誕生；新巨豐全面要約收購紛美包裝取得進展；海外市場，國際紙業以58億英鎊收購DS Smith的66%股權將在2025年一季度完成；消費和醫療行業包裝龍頭Amcor與Berry Global達成了價值84億美元的換股合并協議，強強聯手打造“全球包裝制造帝國”。
03 名創優品收購永輝，德弘資本控股高鑫零售，傳統商超退場，食雜上位，2024年成為各地“胖東來”元年
中國線下商超行業正經歷結構性轉型，面對連續多年的負增長壓力，改革和重生成為迫切需求。永輝超市通過“胖東來”模式的幫扶和自主調改，對全國門店進行升級，顯著提升了日均銷售額，尤其在熟食、烘焙等品類上表現突出。改造后的“胖永輝”門店日均銷售額從10萬到20萬元躍升至100萬元以上。與此同時，名創優品以63億元收購永輝超市，正式布局“必選零售”領域；德弘資本以約131億港元控股高鑫零售，為傳統線下零售注入新活力。并購交易的活躍也標志著行業進入新一輪模式探索與變革。
04 娃哈哈二代接班業績重回高峰，農夫山泉哭訴新媒體，老牌巨頭遭遇新挑戰
娃哈哈集團在宗馥莉接任后，通過聚焦新媒體營銷和品牌形象重塑，配合新品研發及高線城市布局投入，迅速恢復了增長勢頭成功突破700億元營收大關，成為快消行業增速最快的企業之一。為應對競爭，農夫山泉做出重大戰略調整，推出綠瓶純凈水并采取降價讓利等策略，在新媒體時代下迅速引發巨大輿論關注。但其瓶裝飲用水業務在2024年上半年同比下降18.3%，凸顯了在新媒體和消費趨勢變化的雙重壓力下，行業巨頭也需要應對新挑戰。
05 原奶市場供需失衡引發牧場困境，政策出手助推去產能
2019年，乳企紛紛向產業鏈上游的牧場擴張，導致2021年新增產能集中釋放。牧場牛群數量過剩和單產量增加，疊加終端銷售不暢，原料奶價格持續下跌，行業虧損面超過80%，2024年出現了國家奶牛體系有記錄以來的首次奶價與成本倒掛。面對這一挑戰，農業農村部推動“去奶牛產能，促牛奶消費”的政策，旨在幫助養殖場戶應對危機，穩定行業發展。
06 現制飲品行業逐步回歸理性，可持續性成為焦點
隨著消費者熱情的降溫，現制飲品行業迎來高歌猛進后的挑戰。截至11月，行業關閉門店近20萬家，二手設備市場交易活躍，部分咖啡、奶茶、酸奶品牌屢遭負面輿論沖擊。面對市場變化，龍頭品牌積極應對，喜茶通過公開配方及原料溯源強化透明度，蜜雪冰城與君樂寶擬合作建設“雪王牧場”，在供應鏈端強化品質保障。現制飲品品牌在追求快速增長的過程中，更需要理性構建核心價值與優化產品體驗，積極探索可持續發展的長遠路徑。
07 餐飲行業價格內卷加劇，進入“9塊9時代”
2024年食品飲料行業主動降價幅度達15%—30%，以價換量的競爭白熱化。咖啡、奶茶等品牌紛紛推出9.9元特價產品；麥當勞、肯德基、漢堡王等西式快餐巨頭也陸續推出促銷活動，引領漢堡墜入“9.9元時代”。海底撈通過推出更具性價比的副品牌積極滲透低線市場；上海、北京等地的多家米其林餐廳相繼關停。高端餐飲疲軟，中端餐飲降價，頭部企業通過持續優化供應鏈和服務流程，逐步找到價格與品質的平衡點。
08 預制菜遭遇質疑，消費者擔憂過度加工，行業未來發展亟需健康表達
預制菜因其方便快捷而日益普及，但隨之而來的是如何回應消費者對食品安全的關切。根據艾媒咨詢數據，68.55%的消費者擔心非法添加劑，61.29%擔心食材劣質或變質，58.06%關注食品衛生問題。國際市場的實踐已經證明，天然和健康的食品加工理念是推動行業發展的關鍵。荷美爾、通用磨坊長期投入健康產品，Sweetgreen、CAVA等餐飲企業亦因主打新鮮、健康獲資本市場認可。
09 糧油和食品增長領先社零增速，是社零增長的穩定基石和主力
2024年1-11月，糧油食品類商品的同比增長率高達9.9%，顯著領先于社會消費品零售總額的3.5%增速，成為拉動社零增長的強勁動力，憑借的是剛性需求、產品創新升級以及多元化銷售渠道。在限額以上企業中，糧油食品類企業對社會消費品零售總額增長的貢獻率高達41%，展現了食品飲料行業的強勁韌性。
10 代糖與植物蛋白退潮，食品行業返璞歸真
元氣森林冰茶的減糖版更受市場青睞，新品逐步淡化代糖概念，悄然折射出消費偏好的轉型。植物奶巨頭Oatly和植物肉巨頭Beyond Meat持續虧損，股價下滑，顯示出行業的需求不足預期，市場認知正經歷深度調整。食品領域留給新興科技的“模糊地帶”不斷收縮，從過度追求創新噱頭轉向更加注重食品的本質價值，尋求健康和自然新的耦合。
02
2025食品消費領域五大趨勢
01 餐飲“大航海時代”到來，連鎖餐飲企業更積極拓展海外版圖
火鍋和茶飲或為出海先鋒品類。2024年，海底撈、蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等頭部品牌繼續加速海外擴張。海底撈以120余家海外門店高居火鍋出海品牌榜首，而蜜雪冰城已在海外擁有近5000家門店，成為中國出海規模最大的茶飲品牌。中餐品牌如太二酸菜魚、張亮麻辣燙等積極開拓國際市場，探索第二增長曲線。東南亞市場因其文化親近性、供應鏈協同優勢以及年輕消費群體的活力，成為眾多品牌出海的首選地。
02 AI成為助力食品行業研發創新和降本增效的重要工具
AI技術正日益成為推動食品行業變革的重要引擎，尤其在研發創新、生產流程優化、供應鏈管理及提升客戶滿意度等方面展現出巨大潛力。食品行業的頭部企業已率先將AI技術落地到各類應用場景：可口可樂利用AI進行新口味與包裝設計，成功推出“未來3000年”限量款產品；味全依托Profet AI構建風味圖譜，加速新風味產品的迭代開發；雀巢越南工廠通過AI技術檢測和剔除生產中的各類異物和缺陷，大幅減少浪費。這些企業在AI戰略定位、場景實踐方法論、技術迭代等方面積累了豐富的經驗，可以期待在人力、貨品、營銷場景、資金利用等維度的持續創新展現。
03 無糖茶、功能飲料獨領風騷，引領健康口味新趨勢
消費者對健康飲品的追求不斷升溫，即飲茶和功能性飲料的市場版圖正迅速擴張。無糖茶尤其受到追捧，成為包裝飲品市場的新焦點，其中三得利、東方樹葉等老牌品牌持續領先，康師傅、可口可樂、統一、娃哈哈等行業巨頭也紛紛加入戰局。功能性飲料，涵蓋電解質水、能量飲料和中式養生水等細分市場，其份額亦在穩步攀升。東鵬特飲2024年前三季度的營業收入同比增長45.34%，歸母凈利潤同比增長63.53%。這一業績從側面印證了健康和功能性飲品市場的強勁發展勢頭。
04 食品飲料市場競爭分化加劇，內容電商平臺成為重要增長引擎
隨著食品飲料市場消費場景的碎片化和需求的多元化，內容電商和興趣電商平臺正成為推動行業增長的重要引擎。這些平臺通過深度種草和品牌心智植入，影響了消費者購買的決策路徑，強化了用戶粘性和忠誠度。消費者在內容平臺上的日均使用時長已超過1.5小時，對平臺的信任和依賴逐漸凸顯；零售巨頭如山姆的線上銷售比重已達50%，且在小紅書等內容平臺的運營上持續發力。可以展望，內容電商將進一步推動行業創新和營銷模式的升級，重塑行業競爭格局。
05 并購潮起，政策助力，食品消費行業迎來新一輪機遇
2024年，隨著消費企業IPO節奏放緩和一級市場投資趨于平淡，現金流充裕、業務穩健的上市公司正成為市場投資的中堅力量。“924新政”以來，國家對資本市場的支持力度不斷加強。A股市場公告的并購事件已超過2,000起，涉及金額逾9,000億。在食品消費領域，因其現金流相對穩健，業務基礎相對穩定，并購熱潮更是加速顯現，國中水務擬收購匯源果汁，三只松鼠擬收購愛零食、愛折扣等之外，眾多上市公司積極籌備并購事項，以期推動企業實現規模擴張、資源整合與業務協同。
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